Le nouveau site est accessible à partir du lien suivant:
www.brasseriedupetithotel.com
mardi 31 juillet 2018
Nouveau site pour l'activité de la brasserie
Un nouveau site est en cours pour présenter l'activité de la brasserie, avec un nouveau visuel pour la Brasserie du Petit Hôtel (Immense merci à l'équipe d'Artegraf):
Le nouveau site est accessible à partir du lien suivant:
www.brasseriedupetithotel.com
Le nouveau site est accessible à partir du lien suivant:
www.brasseriedupetithotel.com
dimanche 3 décembre 2017
Marché de Noël
Le Marché de Noël à la ferme aura lieu ce samedi 9 décembre.
Comme les éditions précédentes, nous aurons le plaisir d'accueillir des amis producteurs et artisans locaux.
Il y aura également du vin chaud et l'association des Galoupiots sera présente et proposera des châtaignes grillées.
Anne-Laure
'Mapatouille' propose un atelier modelage d'une licorne en céramique
froide, sur inscription préalable (mapatouille + @ + free point fr).
Marc Leprince propose des sapins de Noël sur réservation au 06 76 27 17 03 (quantité limitée).
Bien entendu la bière de la brasserie du Petit Hôtel sera de la fête.
vendredi 16 juin 2017
Un logo, un vrai !
C'est Claire Poisson et Laurence Lechau qui m'ont fait cette merveille.
J'ai bien du mal à en parler tellement je suis admiratif, alors la voici la belle:
Elle est pas belle, cette diligence si diligente ?
lundi 13 mars 2017
La fin de la disette
Terre en vue !
Après une période de vache maigre, les stocks reviennent. J'ai pu faire la première mise en bouteille de l'année ce week-end:
Le résultat semble de très bon niveau et, sous réserve de levures pas trop paresseuses, ainsi que d'un climat chaleureux, les premiers flacons de mon Hasardeuse devraient être bonnes pour une dégustation le week-end qui vient.
En même temps, c'était pas futé de bénéficier d'un article dans la presse avec des stocks à zéro:
http://www.larep.fr/pithiviers/economie/commerce-artisanat/2017/02/15/une-biere-100-locale-dans-le-pithiverais_12285386.html
dimanche 11 décembre 2016
La fille de Noël
Elle est tout à fait brune et ensorcelante, toute en rondeur, en caramel, avec une attaque acidulée, une belle longueur en bouche avec une amertume bien présente et très équilibrée. On décèle aussi des notes de réglisse...
La Brasserie du petit Hôtel est très heureuse d’annoncer la naissance de la petite dernière, la 'Jalouse'.
Pourquoi 'Jalouse' ? Parce qu'elle a de la présence, du charisme, et qu'elle est un peu précieuse...
Il aura fallu pas mal de tests de recettes, tester, déguster, essayer une nouvelle recette encore, jusqu'à ce que le résultat me convienne. C'est la plus complexe que j'ai pu élaborer jusque là mais je suis très fier du résultat !
Révélée lors du Marché de Noël à la ferme ce week-end, tout comme un constructeur automobile Français présente ses nouveautés au Salon de l'auto de Paris, la petite dernière de la famille a su séduire lors des dégustations proposées.
La famille s'agrandit, pour mon plus grand plaisir.
A quand le prochain rejeton de la Brasserie du Petit Hôtel ? On verra bien (les idées ne manquent pas), mais d'ici là, bonne dégustation !
La Brasserie du petit Hôtel est très heureuse d’annoncer la naissance de la petite dernière, la 'Jalouse'.
Pourquoi 'Jalouse' ? Parce qu'elle a de la présence, du charisme, et qu'elle est un peu précieuse...
Il aura fallu pas mal de tests de recettes, tester, déguster, essayer une nouvelle recette encore, jusqu'à ce que le résultat me convienne. C'est la plus complexe que j'ai pu élaborer jusque là mais je suis très fier du résultat !
Révélée lors du Marché de Noël à la ferme ce week-end, tout comme un constructeur automobile Français présente ses nouveautés au Salon de l'auto de Paris, la petite dernière de la famille a su séduire lors des dégustations proposées.
La famille s'agrandit, pour mon plus grand plaisir.
A quand le prochain rejeton de la Brasserie du Petit Hôtel ? On verra bien (les idées ne manquent pas), mais d'ici là, bonne dégustation !
mardi 1 novembre 2016
Brassage à la TDT II - The come back
Bien que le scribe de ce blog ait brillé par son absence ces derniers mois, ça ne reflète pas trop l'activité de la brasserie, plutôt non ...
Alors d'une, malgré un premier trimestre en triple zéro côté production, je devrais atteindre les 1500 litres de bière produites à la la fin de l'année, ce qui n'est pas si mal pour une activité du week-end, en plus de nounou les mardi et jeudi soir, président d'une asso de musique et du titre de "mainteneur en chef" des bâtiments et du matériel d’une exploitation agricole ...
Pour poursuivre dans la forfaiture, la Lambière a rempilé comme bière officielle de FestivEole (à Leouville) et c'était un très bon moment (là je ne parle que de produit brassicole, sinon il faudrait plusieurs pages pour les artistes qui s'y sont produits) !
J'ai aussi profité lâchement de mon compteur de congés pour m'exiler jusque dans les frontières les plus à l'est du territoire, non pas pour capturer de ci, de là, quelque Pokemon en fuite, mais pour revenir, triomphant de ce beau périple avec pour seul Graal un tube à essai hébergeant la souche de levure n°88, alias souche Pelican.
Une super formation dans un lieu magique que seul le Musée Français de la Brasserie peut offrir.
En guise de conclusion, je suis ravi que mes bière plaisent, que les marchés à la ferme soient l'occasion d'échanges sur les arômes et les goûts de chacun, que les ventes de fûts aient pris une belle envolée en 2016 et permettent de faire découvrir des produits brassés artisanalement aux alentours de la brasserie.
Avant de refermer cette page, un clin d’œil tout particulier pour la Tête des Trains de Tousson, bar à bière et à musique (parmi bien d'autres choses). Un brassage public a eu lieu lundi 31 octobre à l'occasion du festival de "La Betterave Musclée". Un lien vers une courte vidéo de l'empâtage ici: Vidéo empâtage
J'attends avec impatience de découvrir ce que ce brassin nous révélera en saveurs brassicoles.
Pour les recettes, c'est juste ... chut !!!
Alors d'une, malgré un premier trimestre en triple zéro côté production, je devrais atteindre les 1500 litres de bière produites à la la fin de l'année, ce qui n'est pas si mal pour une activité du week-end, en plus de nounou les mardi et jeudi soir, président d'une asso de musique et du titre de "mainteneur en chef" des bâtiments et du matériel d’une exploitation agricole ...
Pour poursuivre dans la forfaiture, la Lambière a rempilé comme bière officielle de FestivEole (à Leouville) et c'était un très bon moment (là je ne parle que de produit brassicole, sinon il faudrait plusieurs pages pour les artistes qui s'y sont produits) !
J'ai aussi profité lâchement de mon compteur de congés pour m'exiler jusque dans les frontières les plus à l'est du territoire, non pas pour capturer de ci, de là, quelque Pokemon en fuite, mais pour revenir, triomphant de ce beau périple avec pour seul Graal un tube à essai hébergeant la souche de levure n°88, alias souche Pelican.
Une super formation dans un lieu magique que seul le Musée Français de la Brasserie peut offrir.
En guise de conclusion, je suis ravi que mes bière plaisent, que les marchés à la ferme soient l'occasion d'échanges sur les arômes et les goûts de chacun, que les ventes de fûts aient pris une belle envolée en 2016 et permettent de faire découvrir des produits brassés artisanalement aux alentours de la brasserie.
J'attends avec impatience de découvrir ce que ce brassin nous révélera en saveurs brassicoles.
Pour les recettes, c'est juste ... chut !!!
dimanche 26 juin 2016
vendredi 15 avril 2016
Journée portes ouvertes à la ferme (et la brasserie) dimanche 17 avril
Ce week-end c'est journée portes ouvertes à la ferme:
Je m'y colle à la pico pour un brassage public avec détails d'explication à loisir.
Visite de la ferme, visite des serres, visite de la brasserie ... ok mais qu'est ce qu'on boit ?
Une Lambière sinon rien, enfin ...
Et on pourra aller voir pousser la bière tout au bout du champ !
dimanche 17 janvier 2016
Je malte en petite quantité
Les graines germées ne passeront-elles pas par moi ?
Alors non, il n'est pas prévu que je m'abreuve de jus d'orge, par contre, j'ai bien prévu une formation de maltage (en petite quantité) à Saint Nicolas de Port fin janvier.
Le but ?
- Vérifier si c'est réaliste d'envisager de produire la bière depuis A jusqu’à Z,
- Découvrir le matériel adapté à cette transformation
- Bien noter les choses à faire et surtout celles à proscrire (on peut faire ds grosses bêtises pour la santé avec un mauvais maltage),
- Tendre à la réalisation d'un produit fini 100 % fermier (au houblon près pour le moment),
- Avoir le plaisir de maitriser toute la chaine de production (ce n'est pas une usine, non plus ...),
- sélectionner des orges moins conventionnelles et des maltages conférant des gouts plus typés, davantage hors des sentiers battus de l'excellence de la stabilité et de la reproductivité des spécialistes du maltage tels que Soufflet (je suis par ailleurs très satisfait des malts de Soufflet),
- Éventuellement fusionner l'entreprise brassicole avec l'entreprise maraichère de ma moitié, ce qui aurait le bénéfice immédiat de me tenir à l'abri de contraintes administratives dont je me passerais volontiers.
Quant à la brasserie, la fin d'année 2015 fut assez éprouvante, avec un rythme de travail au delà de ce que les contraintes de ma petite famille m'autorise à consacrer.
Les stocks sont réduits au quasi néant: il me reste un fût de blonde tout au plus. Par ailleurs, des travaux dans la ferme, prioritaires face à mes loisirs houblonnés, m'éloignent du fourquet qui saurait remettre à flot les réserves de bières artisanales mises à mal bien vite lors des marchés à la ferme du samedi.
Qu'on se le dise, la source à bière est tarie, au moins jusqu'à début mars !
Image copiée sur: http://je-mange-vivant.com/incroyables-graines-germees/
Alors non, il n'est pas prévu que je m'abreuve de jus d'orge, par contre, j'ai bien prévu une formation de maltage (en petite quantité) à Saint Nicolas de Port fin janvier.
Le but ?
- Vérifier si c'est réaliste d'envisager de produire la bière depuis A jusqu’à Z,
- Découvrir le matériel adapté à cette transformation
- Bien noter les choses à faire et surtout celles à proscrire (on peut faire ds grosses bêtises pour la santé avec un mauvais maltage),
- Tendre à la réalisation d'un produit fini 100 % fermier (au houblon près pour le moment),
- Avoir le plaisir de maitriser toute la chaine de production (ce n'est pas une usine, non plus ...),
- sélectionner des orges moins conventionnelles et des maltages conférant des gouts plus typés, davantage hors des sentiers battus de l'excellence de la stabilité et de la reproductivité des spécialistes du maltage tels que Soufflet (je suis par ailleurs très satisfait des malts de Soufflet),
- Éventuellement fusionner l'entreprise brassicole avec l'entreprise maraichère de ma moitié, ce qui aurait le bénéfice immédiat de me tenir à l'abri de contraintes administratives dont je me passerais volontiers.
Quant à la brasserie, la fin d'année 2015 fut assez éprouvante, avec un rythme de travail au delà de ce que les contraintes de ma petite famille m'autorise à consacrer.
Les stocks sont réduits au quasi néant: il me reste un fût de blonde tout au plus. Par ailleurs, des travaux dans la ferme, prioritaires face à mes loisirs houblonnés, m'éloignent du fourquet qui saurait remettre à flot les réserves de bières artisanales mises à mal bien vite lors des marchés à la ferme du samedi.
Qu'on se le dise, la source à bière est tarie, au moins jusqu'à début mars !
mardi 4 août 2015
Le 25 juillet à Tousson avec les amis de la bière
La journée fût fort belle, tout d'abord Pierrot, le 'big boss' de la Tête des trains, nous avait réservé des merveilles de la cave, dont une Cantillon de 30 ans, excusez du peu ...
Ensuite les dégustations ont pris place avec les bières de la brasserie des Carnutes et mes modestes créations brassicoles - inutile de préciser que je ne faisais pas le malin et que je buvais les paroles de ces spécialistes des bulles houblonnées.
S'en est suivi un repas splendide concocté par le maitre des lieux, le tout dans une ambiance des plus agréables.
Jean-Michel (l'autre) a poursuivi vaillamment pour un exposé détaillé, tandis que j'évoquais encore à table, qui des concerts passés dans la ferme, qui des bons petits plats de Pierrot, qui de la bonne bière qui trouve toujours un bon accueil à Tousson...
Et le lien vers le site des amis de la bière d'Ile de France: Les amis de la bière
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